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2009年 02月 28日

その3 <金柑のマーマレード>

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   青子のレシピ <金柑のマーマレード>

   ◎材料 : 金柑(種を取ったもの)350g、
          三温糖175g(種を取った金柑の半分の重さ)、レモン1個

   金柑を洗い、ヘタを取る。

   それを半分に切って、中の種を、ティースプーンや竹ぐしで取り出す。

   金柑を好みの大きさに切り分ける。

   金柑の重さを量る。

   アク抜きのため、鍋に金柑を入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、ゆでこぼす。

   もう一度、ゆでこぼす。

   アク抜きの出来た金柑を、再び鍋に入れ、ヒタヒタの水を加える。

   鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にし、金柑の皮が柔らかくなるまで煮る。

   柔らかくなったら、三温糖の半分量を、まず加える。

   時々かき混ぜながら、ゆっくりと煮詰めていく。

   途中で、水を少し足し、三温糖の残り半分を加える。

   汁気が無くなってきたら、レモンの絞り汁を加え、更に煮詰める。

   スプーンですくってみて、ポタリポタリとたれるくらいの水分量になったら出来上がり。






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by t-haruno-2 | 2009-02-28 12:08 | Comments(4)
2009年 02月 19日

その2 <シイタケと昆布の佃煮>

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   ばあちゃんのレシピ <シイタケと昆布の佃煮>

   <しょう油2 対 酢1>の漬け汁を作り、保存容器に入れる。
   
   出汁を取ったあとの昆布を、その漬け汁に漬け込んでいく。
         (食べやすい大きさに切ってから、漬けると便利)
         (漬け汁に酢が入っているので、冷蔵庫で2~3週間は保存がきく)
   
   昆布がたくさんたまってきたら、鍋に移す。
   
   シイタケを刻んで、この鍋に加える。石づきも刻んで加える。
   
   漬け汁、酒、三温糖、水(または出汁)を加え、好みの味に整える。
   
   鍋を火にかけ、ゆっくりと煮詰めていく。
   
   汁気が無くなったら、火を止め、好みで白ごま、七味唐辛子を加えて混ぜる。   






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by t-haruno-2 | 2009-02-19 16:03 | Comments(0)
2009年 02月 15日

その1 <出会い>

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by t-haruno-2 | 2009-02-15 15:27 | Comments(0)
2009年 02月 15日

登場人物紹介

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       <林(りん)ばあちゃん>
        香川県の山間部に一人で暮らすばあちゃん。



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       <コナラ(左)とクヌギ(右)>
        とある冬の日、山の中からばあちゃんについて来た山の子。人にあらず。
        食いしん坊。



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       <青子(せいこ)>
        東京出身。
        縁あって林ばあちゃんから田んぼと里山を借り、集落で暮らす。元商社員。



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       <富雄>
        林ばあちゃんの義弟。専業農家。
        青子の山仕事を指導している。



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       <明雄>
        富雄の次男。林ばあちゃんの甥。
        大阪で古着とリフォーム専門のブティックをやっている。
        時々帰って来て、ばあちゃんの山や田んぼの手入れを手伝っている。



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       <ミー子>
        林ばあちゃんちの飼い猫。人間で言うと熟女?
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by t-haruno-2 | 2009-02-15 14:14 | 登場人物紹介 | Comments(0)
2009年 02月 14日

はじめまして。

縁あって、香川県で里山の手入れと、ささやかな畑仕事を
5年と半年、続けてきました。

体験を通して得てきたことを
少しずつ、形にしていけたらと思っています。

五里霧中。
手探り状態のスタートですが、
山の手入れと同じ、
ボチボチでも、長く長く続けて行けたらと思うのです。





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haruno-t@cpost.plala.or.jp へお願いいたします。
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by t-haruno-2 | 2009-02-14 15:26 | 自己紹介 | Comments(0)