2009年 02月 28日

その3 <金柑のマーマレード>

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   青子のレシピ <金柑のマーマレード>

   ◎材料 : 金柑(種を取ったもの)350g、
          三温糖175g(種を取った金柑の半分の重さ)、レモン1個

   金柑を洗い、ヘタを取る。

   それを半分に切って、中の種を、ティースプーンや竹ぐしで取り出す。

   金柑を好みの大きさに切り分ける。

   金柑の重さを量る。

   アク抜きのため、鍋に金柑を入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、ゆでこぼす。

   もう一度、ゆでこぼす。

   アク抜きの出来た金柑を、再び鍋に入れ、ヒタヒタの水を加える。

   鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にし、金柑の皮が柔らかくなるまで煮る。

   柔らかくなったら、三温糖の半分量を、まず加える。

   時々かき混ぜながら、ゆっくりと煮詰めていく。

   途中で、水を少し足し、三温糖の残り半分を加える。

   汁気が無くなってきたら、レモンの絞り汁を加え、更に煮詰める。

   スプーンですくってみて、ポタリポタリとたれるくらいの水分量になったら出来上がり。






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# by t-haruno-2 | 2009-02-28 12:08 | Comments(4)